كويرات السردين مقلية

بسم الله الرحمان الرحيم

 

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته 

المـــــــــقـــــــــــــاديــــــــــــــر

ربع كيلو سمك سردين مطحون
نصف حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
نصف حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
نصف حبة بطاطس مبشورة
نصف حبة جزر مبشورة
ثلاث فصوص ثوم مفرومين
ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس
ملح / خرقوم (كركم) / فلفل أسود / فلفل أحمر حلو / فلفل أحمر حار / كمون

الــــــــطــــــــــريــــــــــقــــــــة
نخلط العناصر جيدا ثم توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة

نشكل أقراص (رفيعة أو سميكة حسب ذوقكم) نمررها في الدقيق ثم تقلى في حمام زيت ساخن

   

كيكة الموز المقلوبة

بسم الله الرحمان الرحيم

 

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته 

 المـــــــــقـــــــــــــاديــــــــــــــر
ملعقة إلى ملعقتين سكر
ملعقتان كبيرتان عصير الليمون الحامض
60 غ زبدة لينة
2 بيض
1 كيس سكر ڤانيللا
  كيس خميرة كيماوية (8غ) / باكينغ باودر
100 غ دقيق
3 حبات موز
لتحضيــــــــــر الكراميـــــــــــــــــــــل
كأس سكر
ملعقتان كبيرتان ماء

الــــــــطــــــــــريــــــــــقــــــــة
في وعاء نضع السكر و الماء و نتركه على نار هادئه حتى يذوب و يتحول إلى كراميل ثم نفرغه في قالب كيك مدهون بالزبدة ونتركه جانبا

نمزج السكر مع الزبدة و الڤانيللا

نضيف البيض

 

نضيف عصير الليمون الحامض ثم الدقيق و الخميرة

نقطع حبات الموز إلى دوائر ثم نرصها فوق الكراميل

نفرغ عجين الكيك فوق الموز و يخبز في فرن متوسط الحرارة

بعد إخراجه من الفرن يقلب الكيك في طبق و يترك ليبرد

 

 

البطبوط

بسم الله الرحمان الرحيم

 

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته 

المـــــــــقـــــــــــــاديــــــــــــــر
نصف كيلو دقيق القمح
ربع كيلو دقيق أبيض
ملح
خميرة الخبز
ماء دافئ

الــــــــطــــــــــريــــــــــقــــــــة
نضع المقادير في وعاء العجن، نضيف الماء الدافئ تدريجيا ثم تعجن العجينة جيدا حتى تصبح لينة ، تغطى و تترك تختمر لمدة 20 دقيقة

نقسم العجين إلى كويرات ثم نبسطها بواسطة مدلك (شوبك) ونغطيها و نتركها ترتاح لمدة بسيطة 5 إلى 10 دقائق

 

نسخن مقلاة غير لاصقة ثم نضع فيها قرص العجين و بمجرد أن تتماسك نقلبها و نتركها تنضج ثم نقلبها لتنضج من الجهة الأخرى

يمكن تقديم البطبوط مغمورا في زيت الزيتون (أو زبدة مذابة) و مدهونا بالعسل في وجبة الإفطار أو بعد العصر و يتناول دافئا مع شاي مغربي

  

قريشلات عاشوراء

بسم الله الرحمان الرحيم

 

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته 

المـــــــــقـــــــــــــاديــــــــــــــر
5 بيضات
250 غ سكر
250 مل زيت
ملعقة كبيرة زنجلان (سمسم) محمص
ملعقة صغيرة حبة حلاوة (شمر) مطحونة
2 أكياس خميرة كيماوية (باكينغ باودر) / 14غ
الدقيق حسب الخليط

الــــــــطــــــــــريــــــــــقــــــــة
نشكل من العجين قضبانا رقيقة نمررها في سمسم غير محمص (الزنجلان) ثم بواسطة سكين أو مقص تقطع إلى قطع صغيرة أو كبيرة حسب الذوق

 

توضع القريشلات في صفيحة فرن و تخبز في فرن ساخن 

المروزيــــــــــة

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته 

المـــــــــقـــــــــــــاديــــــــــــــر
نصف كيلو لحم غنم
بصلة كبيرة مفرومة
ملح / فلفل أسود / زنجبيل / قرفة بودرة/ عود قرفة / كركم(خرقوم) / زعفران شعرة / توابل المروزية
ملعقة كبيرة زيت الذرة
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان زبيب منقوع في الماء
ملعقتان كبيرتان عسل
لوز مقلي للتزيين

الــــــــطــــــــــريــــــــــقــــــــة
في إناء نخلط البصل و الزيت و التوابل .ندهن قطع اللحم ثم نرصها في طنجرة ضغط

نحمر قطع اللحم لبضع دقائق ثم نضيف مقدار نصف لتر من الماء و نغلق الطنجرة لمده نصف ساعه

نفتح الطنجرة و نترك المرق يتخثر ثم نضيف الزبيب و العسل و نتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتعسل قطع اللحم

يقدم الطبق ساخنا و مزينا بلوز مقلي