طاجين اللحم بالأرضي شوكي(القوق) و البازلاء(الجلبانة

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر
قطع لحم بقر
حبتا بصل مقطعة شرائح
قلوب القوق / الأرضي شوكي
حبة طماطم مقشرة و مقطعة مكعبات
كأس بازلاء
4 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس
ملح / فلفل أسود / فلفل أحمر حار / بابريكا
زيتون أخضر

الــــــــطــــــــــريــــــــــقــــــــة
في طاجين نضع قطع اللحم والزيت وشرائح بصلة صغيرة والتوابل و الكزبرة و البقدونس ونترك الكل يتحمر لمدة 10 دقائق ثم نغطي بالماء و نترك اللحم ينضج لمدة 30 إلى 45 دقيقة

نضيف مكعبات الطماطم و شرائح بصلة كبيرة وقلوب القوق والجلبانة (البازلاء) ثم الماء ونترك الخضر تنضج مع إضافة الماء عند الحاجة و يقدم ساخنا

 

ميني بطبوط معمر بالكفتة و الخضر

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر 
الحـــــــــشـــــــــــــــــــــــــــوة
2 حبات بصل مقطعة مكعبات
حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات
2 حبات جزر مبشورة
2 حبات قرع أخضر مبشور
250 غ كفتة
زبدية صغيرة (زلافة) شعيرية صينية
ملعقتان كبيتان زيت
ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس ملح / فلفل أسود / بابريكا / كركم / فلفل أحمر حار

العجيــــــــــــــــــــــــــــــــــــن
250 غ دقيق أبيض
250 غ دقيق الفينو أو السميد الناعم
ملعقة كبيرة خميرة خبز

ملعقة صغيرة ملح

ماء دافئ

  

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

 الحـــــــــشـــــــــــــــــــــــــــوة
في إناء نضع الزيت و الخضار و نقلبها حتى تذبل

نضيف الكفتة و نحاول تفتيتها

نضيف التوابل و الكزبرة و البقدونس و نحرك جيدا

نرطب الشعرية الصينية في ماء مغلي و مملح ، تقطر و تقطع قطع صغيرة ثم نضيفها إلى الخليط و نقلب الكل جيدا

العجيــــــــــــــــــــــــــــــــــــن
نضع المقادير في وعاء العجن، نضيف الماء الدافئ تدريجيا و تعجن العجينة جيدا حتى تصبح لينة ، تغطى و تترك حتى تختمر

تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق و تقطع دوائر ، نرصها فوق منديل و نغطيها لترتاح لمدة خمس إلى عشر دقائق على الأكثر

نسخن مقلاة غير لاصقة و نخبز فيها البطبوط من الجهتين

يفتح البطبوط و يملأ بالحشوة و يقدم دافئا