دجاج محشي

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر

دجاجة واحدة مغسولة جيدا
ربع كلغ كبدة الدجاج
100غ شعرية صينية
بصلة مفرومة
ملعقتان كبيرتان زيت
ملح/ فلفل أسود/ كركم / زنجبيل
ملعقة كبيرة كزبرة و بقدونس
ملعقتان كبيرتان زيتون أخضر شرائح
ملعقة كبيرة ليمون حامض مصبر قطع صغيرة

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة
في مقلاة نحمر البصل والتوابل في الزيت

نضيف قطع الكبد ونتركها لبضع دقائق

   

نرطب الشعرية في ماء ساخن ، نتركها تتقطر ثم نقطعها و نضيفها للخليط ، نضيف أيضا الزيتون و الكزبرة والبقدونس و قطع الليمون الحامض.. نقلب الخليط و نتركه ينضج

نحشي الدجاجة بالحشوة المحضرة و نخيط الفتحة بخيط المطبخ أو نغلقها بأعواد الأسنان و نطبخها على البخار

  بعد أن تنضج ندهنها بخليط مكون من ملعقة كبيرة زبدة و كركم (خرقوم) و ملح و فلفل أسود و نحمرها في الفرن

 

سابلي بالمربى

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر

العجين هنـــــا
لوز مقشر ومقلي و مجروش
مربى المشمش
ملون أحمر
ناپاج
ماء زهر

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

نمدد العجين بواسطة شوبك (مدلك) ونقطعها إلى دوائر ثم نقوم بعمل ثقب في نصف عدد حبات السابلي و ندخلها لفرن ساخن حتى تنضج

بعد أن تبرد الحلوى ندهن جوانب قطع السابلي المثقوبة بالناپاج و نرش باللوز

نسخن كمية من مربي المشمش مع قليل من ماء الزهر ثم نلصق به قطعة سابلي مثقوبة بقطعة دائرية ثم نخلط قليلا من مربى المشمش مع قطرات من الملون الأحمر و نملأ به حفر السابلي

 

كريپ ملفوف

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

  

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر
عجينة الكريپ
250 غ دقيق
1/2 لتر حليب دافئ
3 بيضات
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح
الحشوة
حبة بصل مفرومة
حبة فلفل أخضر مكعبات
ملعقة كبيرة زيت
ملح / فلفل أسود
كزبرة و بقدونس
صلصلة طماطم ( أو صلصة بيتزا
علبة تونة
جبن مبشور

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة
بالنسبة للعجين
نضع المقادير في الخلاط الكهربائي و نخلط جيدا
نسخن مقلاة و ندهنها بقليل من الزيت و نفرغ فيها مغرفة من العجين و نحمره من الجهتين على نار هادئة

بالنسبة للحشوة
في مقلاة على نار هادئة نضع البصل و الفلفل والزيت و التوابل و الكزبرة و البقدونس ونترك الكل ينضج

ندهن الكريپ بصلصة الطماطم

   نضيف البصل و الفلفل و التونة

نأخد كل 3 كريپ و نضع واحدة فوق الأخرى و نلفها جيدا

نقطع الملفوف إلى دوائر و نرصها في آنية فرن ، نرش بالجبن المفروم و ندخلها لفرن ساخن حتى يذوب الجبن

   يقدم ساخنا

 

سلطة بالفجل

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 

المقــــــــــــــــاديــــــــــــــــــــر
حبات فجل مقطعة إلى دوائر
حبة بصل صغيرة مقطعة إلى دوائر
أوراق خس مفرومة
طماطم صغيرة مقطعة إلى نصفين
علبة تونة صغيرة
حبة بيض مسلوقة
حبات ذرة
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة زيت
ملح / فلفل أسود 

الطــــــــريـــــــــــــــــــقـــــــــة

في إناء نخلط الفجل و البصل و الطماطم و الخس  

 نمزج الزيت مع الخل و الملح و الفلفل الأسود و يضاف للسلطة و نخلط ثم توضع في صحن التقديم و نزين بالتونة و البيض و حبات الذرة 

بيتزا بالتونة

بسم الله الرحمان الرحيم

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته 

 المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر
الــــــــعــــــجــــــيــــــــن
  250 غ دقيق
  ملاعق كبيرة زيت ( زيت الزيتون أو الذرة )
  ملعقة صغيرة سكر
  خميرة الخبز
  ملح / فلفل أسود
  حليب أو ماء دافئ

الــــــــحـــــــشـــــــــــــوة
  صلصة البيتزا
  بصلة مقطعة شرائح
  فلفل أخضر مقطع دوائر
  علبة تونة 

جبن مبشور

 الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

الــــــــعــــــجــــــيــــــــن
نضع المقادر في إناء ، نخلط مع إضافة الحليب و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة رطبة و لينة ، ندهنها بقليل من الزيت نغطيها و نتركها تختمرعلى الأقل ساعة

الــــــــحـــــــشـــــــــــــوة

نحمر البصل في قليل من الزيت و نتبل بالملح و الفلفل الأسود و نفس الشيء بالنسبة للفلفل
نعجن العجين مرة ثانية لإخراج الهواء و نبسطه فوق سطح مرشوش بالدقيق و نضعه في صينية فرن مدهونة بالزيت ،نثقبه بواسطة شوكة و ندهنه بصلصة البيتزانضيف البصل و الفلفل و التونة و نرش بالجبن المبشورنخبز البيتزا في فرن ساخن لمدة 15 إلى 20 دقيقة

خبز التوست

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

  

المـــــــــــــقـــــــــــــاديــــــــــر

غ 500 دقيق
 ملعقة كبيرة خميرة خبز
 ربع لتر حليب دافئ
غ50 زبدة لينة
 ملح

  ملعقة صغيرة سكر

الـــطــــــــــريــــــــــــقـــــــــــة

نذيب الخميرة في الحليب الدافئ 

في وعاء العجان نضع الدقيق و الملح و السكر و الزبدة و نخلط

نضيف الحليب مع الخميرة و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة لينة(يمكن إضافة الحليب الدافئ عند الحاجة) و نغطي العجين لمدة 45 دقيقة

بعد ذلك نقوم بعجن العجين مرة ثانية لإخراج الهواء

فوق سطح مرشوش بالدقيق نمدد العجين قليلا  بواسطة راحة اليد و نطوي طرفي العجين إلى الوسط ثم نضعه في قالب كيك طويل مدهون بالزبدة مع محاولة إعطائه شكل القالب

نغطي القالب بكيس بلاستيكي مدهون بالزيت ثم بمنديل و نغطيه جيدا و نتركه يختمر من 45 دقيقة إلى ساعة 

بعد أن يختمر العجين ندهن وجهه بالحليب و نشقه بالسكين و ندخله لفرن ساخن حتى ينضج و يتحمر